Les produits de septembre

LEGUMES

Artichaut, aubergine, blette, betterave, brocoli, carottes, chou fleur, chou rouge, chou vert, courgette, épinard, haricot vert, navet, pâtisson, poivrons, poireau, potimarron, potiron, radis, salades

Ail, échalote, oignon, oignon blanc, oignon rose

Pommes de terre

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FRUITS

Citron, figue, fraises, framboise, groseille, kiwano, melon, mûre, nectarines, pastèque, pêches, pommes, poires, prunes, raisins

Noisettes

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LES VIANDES

Porc, agneau

Caille, canard, pigeon, pintade, poule

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LES PRODUITS DE LA MER

Poissons : maquereau, Saint Pierre, turbo, merlu

Fruits de mer et crustacés : crevettes, écrevisses, gambas, homard, moules de corde ou moules de bouchot

-> A l’automne, on retrouve :

Bar, merlan, églefin, congre, barbue, seiche ou encore sardine.

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LES FROMAGES

C’est la transition entre les fromages d’été et ceux de l’automne qui arrive.

Pour l’automne, on retrouve les mêmes qu’au printemps et les fromages “de caractère”, avec un goût plus prononcé, ce sont ceux à pâte molle et croûte lavée.

Fromages (d’été) :

• Fromages de chèvre : Cabécou, Pélardon, chabichou,…

• Fromages à pâte molle et à croûte fleurie : Camembert, Brie, Saint-Marcellin, Chaource,

Neufchâtel,...

• Fromages à pâte pressée non cuite (fabriqués au printemps, ils ont atteint leur temps d’affinage) : Saint-Nectaire, Cantal jeune, Ossau-Iraty, Reblochon,...

• Fromages de garde (1 an d’affinage): Comté, Abondance, Beaufort,...

Fromages (d’automne) :

• Fromages à pâte molle et croûte fleurie : Camembert, Brie, Saint-Marcellin, Chaource, Neufchâtel,...

• Fromages frais : Brousse, faisselle,...

• Fromages à pâte molle et croûte lavée : Maroilles, Livarot, Epoisses, Pont-L’Evêque,...

• Fromages à pâte persillée : les Bleus, les Fourmes, Roquefort,...

• Fromages de chèvre : Cabécou, Pélardon, Chabichou, Selles sur Cher,…